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| 谁往碗里放牛肉合适 |
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发布时间：2019/3/7 星期一 下午 2:19:55 |
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案例：
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，和老板谈及如今的生意，他感慨颇多。这位老板于兰州拉面最红的时候，在闹市口开了家拉面馆，日进斗金，后来却不做了，很多人都不明白为什么。
“现在的人贼着呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
“开始的时候为了调动他的积极性，我们按销售量分成，一碗面给他5毛的提成。经过一段时间，他发现客人越多，他的收入也越多，就开始在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客。一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子钱。”
“后来看这样不行，钱全被他赚去了！我就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”
“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”
“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。
“牛肉的分量少，顾客不满意，回头客就少，生意肯定就清淡。他才不管你赚不赚钱呢，拿固定的工钱，巴不得你天天没客人才清闲呢！”
结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场。
分析：
将复杂的事情简单化，老板娘放牛肉不就得了？关键的资源一定要掌握在关键的人手里。另外，大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中，老板利润的30％是大师傅的利润。
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