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《东方美食,烹饪艺术家》杂志
杂志概要:为厨师量身定做的专业期刊,“引领厨界潮流,帮助厨师成功”是杂志的宗旨,实用性超强是杂志的特色,确立“最流行旺菜展示窗口,中高级厨师互动平台”是杂志的定位,“实用性、权威性、科学性、时尚性”是办刊的方针

欢迎订阅:21元/期月刊
主管单位:中华人民共和国教育部
主办单位:中国人民大学
协办单位:
出版单位:中国人民大学书报资料中心
主    编:孟捷
发 行 量: 份/期
创刊日期:
出刊日期:
国际刊号:
国内刊号:
刊物版式:
发行范围:
浏览次数:194522
 
刊物介绍
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    《烹饪艺术家》杂志是为厨师量身定做的专业期刊,“引领厨界潮流,帮助厨师成功”是杂志的宗旨,实用性超强是杂志的特色,确立“最流行旺菜展示窗口,中高级厨师互动平台”是杂志的定位,“实用性、权威性、科学性、时尚性”是办刊的方针。杂志集畅销旺菜、厨艺传播、食材采购、调料配方、设备器皿、厨政管理、技术培训、就业提职、互动交流、厨师情感于一体,内容实用,引领潮流。随刊赠送《前卫厨艺报道》VCD光盘二张。
    
       刊物主旨:引领厨界潮流, 帮助厨师成功。实用性超强是杂志的特色。实用、权威、科学、时尚是办刊方针。杂志集畅销旺菜、厨艺传播、食材采购、调料配方、厨政管理、技术培训、就业提职、互动交流、厨师情感于一体,内容实用,引领潮流。
    
       主要栏目:特别策划、状元菜、我的原创、凉菜广场、创新技术、有问必答、我荐食材、封面故事、访谈、图说管理。
    
       读者定位:读者对象是厨师、炊事员、烹饪爱好者。
    
    
     《烹饪艺术家》2010年第11期
     P4 卷首语—争做知识型厨师
     P5 封面故事—创意比菜本身有价值
     P11 快速出菜四个小窍门
     P12 厨艺120
     P16 海鲜生猛有绝招
     P19 生猛海鲜9种新口味
     P23 暖身菜煲出好味来
     P26 火锅版猪肚煲鸡赚真金
     P28 管好人流与物流
     P30 一款虾生13种配料
     P32 钙骨煲涮鱼肉鲜味足
     P34 一菜经历三变味
     P36 6味2泡牛肋入味
     P38 两汤和对出鲜香
     P40 5经验打造包厨团队
     P44 8款凉菜应季而生
     P48 踢皮球到此为止
     P50 一表在手 提速后厨
     P54 图解墨鱼汁盘饰
     P58 转北京旺店看新菜
     P62 紫薯粉五大优点
     P64 秋冬菜合味4趋势
     P67 好食材共分享(19期)
     P4 快读
     P7 中国川菜正在变脸
     P15 麻腐做热菜4大变身
     P18 南北炖法大比拼
     P26 用蒙料做出旺菜来
     P28 35元状元菜热卖!
     P34 流行N菜
     P38 小技术大效果
     P40 拆分鲜竹荪味更佳
     P42 土菜正俏销
     P46 秋冬旺菜银川大展演
     P48 家常菜便宜又好卖
     P51 用好料出好菜
     P54 创新凉菜聚过来
     P58 虫草花应用12问
     P62 秋冬煲出滋味来
     P64 萝卜菜旺销有诀窍
 
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