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《酒店餐饮业六常管理》杂志
杂志概要:10碟装DVD,凡凭本课程参加同名现场课程享受980元优惠!内赠会员积分卡一张!

欢迎订阅:980元/期年刊
主管单位:
主办单位:
协办单位:
出版单位:中国科学文化音像出版社有限公司
主    编:
发 行 量: 份/期
创刊日期:2012.1
出刊日期:
国际刊号:
国内刊号:
刊物版式:
发行范围:
浏览次数:29808
 
刊物介绍
广告投放
 
    《酒店餐饮业六常管理(实操版)》
     主讲人:林长青 老师
     酒店六常管理创始人
     规格:10碟装DVD
     凡凭本课程参加同名现场课程享受980元优惠!内赠会员积分卡一张!
     中国科学文化音像出版社有限公司出版发行
     北京智赢新世纪文化传播有限责任公司出品
     出版日期:2012.1
     ISRC CN-A23-11-538-00/V•C
     ISBN 978-7-7986-1634-7
     核心主题:
     打造酒店餐饮业最有效、最实操的管理体系! 提升酒店餐饮业20%以上利润的系统工具! 全国上万家酒店和餐饮企业导入长青六常管理! 轻松教您导入六常管理体系,一个月之后就能立竿见影!
     专家介绍
     林长青 深圳常青藤酒店管理有限公司总裁、酒店六常管理创始人、中国酒店精确化管理体系创始人;赢在学习网高级专家、劳动保障部高级人力资源师;2010年被评为“中国酒店业诚信建设先进人物”,2010年荣获金橄榄奖“亚洲酒店业最佳顾问”,全国上百家咨询管理公司特聘顾问;清华大学酒店总裁班、华中科技大学餐饮经理人班、澳门国际公开大学酒店MBA班等全国知名院校特约教授。林长青老师一直致力于普及中国酒店六常管理,以提升中国的酒店业整体管理水平为终身奋斗事业!
     著有畅销书:《管理之舞》、《餐饮饭店六常管理》、《餐饮饭店优秀领班》、《六常管理行动日志》等;管理音像:《酒店80/90后员工管理新思维》、《酒店服务意识与现场销售技巧》、《酒店和餐饮绩效考核》、《酒店和餐饮领导力》、《酒店和餐饮成本精确化管理》等受到学员的一致好评。
     此DVD教材内包含六常视频讲课、六常样板店参观拍摄实例、厨房、仓库、楼面、办公室等全套六常资料,拥有此套装您的企业便无需请老师培训,自己即可动手做六常。
    
     部分学员反馈
     六常法导入让我们酒店各项卫生、品质也比以前好了,旅游局和卫生局把我们酒店作为威海酒店业学习标杆企业。
     ——威海抱海大酒店 徐政法总经理
     六常法导入让我们自助餐厅单很多原材料都得到有效控制,单三文鱼每年就节约了36万多,水电每年也节约了十多万。
     ——佛山人山人海环球自助餐 魏智飞总经理
     六常帮助我们酒店卫生、品质、员工效率各方面都得到很大提升,上月财务统计成本告知电费又降低几千。非常感谢六常给我们酒店带来帮助。
     ——东莞银丰花园酒店 李清莉总经理
     当初做六常也是迫于卫生局检查不合格,我们才开始邀请林长青老师帮我们导入六常。我们用了2个月完成六常管理要求,现在变化太大了:员工流失率也比以前小了,每月电费节约六千多元,员工效率也提高了很多。六常制度规范后,企业进了新员工,能让新人在最短的时间上手,工作有条不紊。
     ——南京天元府酒楼 任志勇总经理
     我们发现,通过“常研究、常整顿、常清洁、常规定、常清醒、常营销”,员工对标准化工作有了更贴近工作实际的认识的把握,酒店精细化管理取得了可喜的进步。各项工作效率高了,各环节更加有序了,浪费现象少了,各项成本降低了,客人满意度提高了。 ——福建厦门京闽中心酒店 黄万明总经理
    
     本课程帮您解决
     ★酒店如何解决员工招聘难?筹备一家新店如何去招聘?
     ★酒店为何员工流失率那么大?如何让新人流失率降低80%?
     ★员工为何工作没有积极性?企业如何通过绩效考核方案提高员工积极性?
     ★酒店成本越来越高,每项成本比率多少比较合适?如何通过六常管理减少企业浪费,提高企业利润的20%?
     ★酒店六常如何让水、电、煤气消耗率分别降低20%?
     ★酒店六常如何让人工成本、家私损耗、采购成本分别降低20%?
     ★酒店六常为何能提高营业额20%?
     ★酒店六常如何让员工工作出错率降低80%?
     ★酒店六常如何让厨房地面做到整洁干净、无水无油渍?
     ★酒店六常如何让经理人更有计划性地开展工作?
     ★酒店六常如何让员工自律地做好岗位职责要求、遵守制度?
     ★酒店六常为何能提高顾问满意度,通过六常个性化服务100%计划的服务策略给顾客惊喜?
     ★酒店六常为何能提高员工工作效率,同样工作时间完成更多项目?
     ★酒店六常为何能减少企业安全事故发生,降低安全成本?
     ★酒店六常如何帮助企业物品管理更合理性,减少物品浪费和破损?
     ★酒店六常如何维护企业设备使用,减少故障和维修成本?
     ★酒店六常如何让经营3年的酒店设施完好无缺?
     ★酒店六常如何让管理人员从琐碎的事物中解脱出来,有能力有计划地开展管理工作?
     ★通过本课程学习,教您导入六常管理体系,一个月之后就能立竿见影!
    
     课程目录
     一、实施酒店六常先要解决人的问题。
     二、酒店六常可以留人,也可以减少人员编制10%以上。
     三、酒店六常3C管理模式。
     四、酒店六常如何让员工提高积极性?
     五、六常绩效=?
     六、酒店成本越来越高,六常如何降低10%以上成本?
     七、通过六常控制每一道工序,减少浪费。
     八、酒店六常目标是什么?
     九、什么是酒店六常?
     十、六常标准实施规范。
     1.常研究 (共10点)
     对酒店各项工作实施前的准备,确保精确度高,故称工作常研究,需要每个岗位都开展该项管理,把每个工作的开展要点一一罗列出来再执行。
     1.1研究工作物品利用情况:三定
     1.2研究物品回收再利用:回收后三用
     1.3研究货架物品合理性:三理
     1.4研究私人物品和宿舍管理:三星级宿舍
     1.5研究物品损坏解决办法:三保
     1.6研究工作计划:三记
     如何通过“迎新大使计划”让新人流失率降低80%?
     1.7研究工作工具管理:三具
     1.8研究会议成效管理:三效
     1.9研究顾客服务管理:三心
     1.10研究物品集中管理:三分
     2.常整顿 (共10点)
     对酒店各项物品整顿,确保物品损耗率减低,利用率提高,要求物管有方法,人管有制度,严格执行该项制度。
     2.1 名家管理制度:标签合格率
     2.2 区域责任人制度:员工遵守各项规章制度情况
     2.3 钥匙管理制度:物品丢失率
     2.4 容器管理制度:容器破损率
     2.5 控制总表管理制度:各项检查表格实用情况
     2.6 工作流程量化制度:查看工作流程实施成效
     2.7 标识指引制度:现场指引合格率
     2.8 通告栏管理制度:通告栏更新情况
     2.9 文件管理制度:遵守各项文件通知情况
     2.10 工作效率量化制度:员工工作按时完成率
     3.常清洁 (共5点)
     环境要常清洁,上至团队领袖,下至基层员工,一起来完成。每个人都要负责清洁、整理、检查等范围,其格言不仅是「我不会使东西变脏」,而应是「我会马上清理东西」。
     3.1 清洁责任要求:卫生责任制度是否透明
     3.2 清洁技巧:各区域卫生清洁标准是否量化
     3.3 清洁隐藏区域要求:重点区域卫生管理情况
     3.4 清洁检查表管理:卫生检查表实用情况
     3.5 清洁成果衡量:卫生是否达标
     4.常规定 (共15点)
     事物常规定,常规定重点对前面三常工作检验,以维持透明度、视觉管理、规范化管理,提高工作效率。
     4.1 透明度管理规定:各项数据是否清晰
     4.2 现场布置管理规定:现场布置违规情况
     4.3 防火管理规定:每月消防检查
     4.4 危险物品管理规定:危险控制实施情况
     4.5 技能操作合格规定:各岗位工作标准制定情况
     4.6 电器设备管理规定:电器使用周期
     4.7 节约能源规定:水电煤气家私损耗控制量
     解决问题的九步法
     发生问题的九个环节
     鱼骨图分析问题的方法
     4.8 体力操作处理规定:员工工伤事故率
     4.9 视觉颜色管理规定:视觉管理工作推进
     4.10 平面图设计规定:每月设计哪些图文
     4.11 危机预防管理规定:检查餐厅危机处理机制实施情况
     4.12 政策指标评估管理规定:新管理政策实施情况
     4.13 笨方法管理规定:管理是否很简化
     4.14 现场绿化管理规定:现场布置是否很温馨
     4.15 六常宣传管理规定:做了哪些六常宣传
     5.常清醒 (共10点)
     对前面四常工作检验,确保行为常清醒,创造一个具有良好习惯的工作场所,持续、清醒地执行上述四常,有助我们养成制定和遵守规章制度的习惯。
     5.1 检讨岗位工作职责:员工出勤率
     5.2 整洁的仪容仪表:员工仪容仪表合格率
     5.3 良好的训练规划:员工培训课时完成率
     5.4 下班工作检查:下班检查区域卫生和明天工作安排准备
     5.5 日清日毕,日清日高:每月工作品质提高标准
     5.6 应急训练:危机应急得训练一次
     5.7 六常组织架构:六常团队职责说明
     5.8 工作总结:每月总结报告方案
     5.9 六常审核:六常现场审核合格点
     5.10 学习与交流:其他部门协助满意度
     员工六常掌握熟悉程度检验
     六常样板店现场参观
     6.常营销
     第六常是对前面五常实施成果的检验,以数据检验其实施效果并掌握一套资源增值方案,可以根据不同部门工作性质,所设定的增值标准点项目可以变动。
     优秀酒店资源营销系统是怎样?
     优秀酒店企业资源管理系统是怎样?
     资源相互成长过程?
     酒店资源营销步骤?
     成本控制率
     营业完成率
     员工离职率
     客户满意度
     新客户签约率
     员工工作出错率分析
     安全事故率分析
     六常工作质检分析
     顾客投诉率分析
     方案实施成效分析
    
     适合对象
     酒店餐饮企业董事长、总经理、副总、总监、培训经理、人事部经理、仓库、工程等管理人员以及对此课程感兴趣的人士。
    
 
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